烟熏腊肉是重庆市黔江区土家眷过年的传统好意思食。立冬后，当地农户会将年猪鲜肉用食盐腌制，再用柴火和香树枝进行熏烤，称为“炕腊肉”，然后曝晒成香气四溢的烟熏腊肉成品。这些腊肉不仅用于过年自食待客，还通过电商销往寰球各地，成为农家增收的一个特点家具。

12月22日，在重庆市黔江区的一家食物加工公司里，工东说念主们在分娩车间检验腊腊肠的曝晒情况，同期也关心着腊肉和腊肠的烟熏经过。

比年来，重庆黔江区把烟熏腊肉动作农民增收、助力乡村振兴的产业来发展。通过“公司+融合社+作坊+农户”的阵势，该区已发展了20多家腊味加工企业，并依托传统的烟熏工艺，打造土家腊肉产业，将腊肉家具销往寰球各地。

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